오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 어슷썰거나 반달썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 너무 얇게 썰면 볶을 때 물러지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 좋아져요.)

3. 향신 채소가 충분히 볶아지면 썰어둔 가지를 넣고 가지의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수하므로 중간에 식용유를 약간 추가할 수도 있지만, 가성비 모드이므로 최대한 적게 사용해주세요.)

4. 가지가 부드러워지기 시작하면 진간장 2큰술과 설탕 1작은술을 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 이때 송송 썬 청양고추도 함께 넣어주세요. (팁: 간장과 설탕은 가지에 직접 닿게 뿌려주고, 센 불에서 빠르게 볶아야 감칠맛을 살릴 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리한 후, 그릇에 담아 따뜻할 때 드시면 됩니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지돼요.)