오늘의냉장고

1. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 채칼이나 칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요. 길이가 길면 반으로 잘라주셔도 좋아요. 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 부드럽답니다. (팁: 채칼을 사용하면 훨씬 쉽고 균일하게 당근을 썰 수 있어요.)

2. 큰 볼에 채 썬 당근을 담고, 올리브 오일, 레몬즙, 홀그레인 머스타드, 소금, 후추를 모두 넣어주세요. (팁: 레몬즙이 신선해야 당근 라페의 상큼함이 극대화돼요.)

3. 양념이 당근에 고루 잘 배어들도록 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 버무르기보다는 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 손보다는 주걱이나 젓가락으로 섞는 것이 좋아요.)

4. 버무린 당근 라페는 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 숙성될수록 당근에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어진답니다. (팁: 하루 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

5. 그릇에 담아내고 기호에 따라 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 완성이에요. 고소한 견과류를 곁들이면 맛과 식감을 더할 수 있어요. (팁: 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 함께 영양도 챙길 수 있답니다.)