바삭 쫄깃! 팽이버섯전
요리 소개
쫄깃한 팽이버섯의 식감과 바삭하게 부쳐낸 고소함이 일품인 팽이버섯전이에요. 만들기 쉽고 간단해서 요리 초보자도 근사한 한 끼를 만들 수 있답니다. 밥반찬은 물론, 비 오는 날 막걸리 안주로도 최고예요! 냉장고 속 자투리 채소를 함께 넣으면 색감과 영양까지 더할 수 있으니 오늘 저녁엔 팽이버섯전으로 맛있는 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루나 튀김가루를 사용해도 좋고, 당근이나 쪽파가 없다면 양파, 부추 등 냉장고에 있는 어떤 자투리 채소든 활용 가능해요. 달걀 알레르기가 있다면 달걀 대신 전분물을 약간 넣어 반죽의 농도를 맞춰도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 뒤 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 꼭 짜주세요. 당근과 쪽파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 팽이버섯의 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭해져요!)
2. 볼에 팽이버섯, 다진 당근, 다진 쪽파, 달걀, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽이 너무 묽다면 부침가루를 약간 더 추가해도 좋아요.)
3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)
4. 모든 반죽을 부친 후, 키친타월에 올려 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하고 바삭한 팽이버섯전을 즐길 수 있답니다. (팁: 간장 양념장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 약간, 통깨 약간)을 곁들이면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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