오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 씻은 후 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 찜할 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 좋아요. (팁: 들기름에 볶으면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 5분 정도 끓여 간이 배도록 해요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용해도 좋아요. 없다면 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 사용하세요.)

4. 두부가 어느 정도 익으면 청경채와 들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 청경채의 숨이 살짝 죽을 정도까지만 끓이는 것이 좋아요. (팁: 들깨가루는 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 미리 육수에 풀어 넣어도 괜찮아요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 어슷 썬 홍고추를 올려 색감을 더하면 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 홍고추는 선택 사항이지만, 색감과 약간의 매콤함을 더해줘요.)