오늘의냉장고

1. 새우는 해동하여 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 피망은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 전분 옷이 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 밑간한 새우에 전분 5큰술을 넣고 고루 버무려 전분 옷을 입혀주세요. 새우에 전분가루가 얇게 입혀지도록 해주세요. (팁: 전분 옷이 두꺼우면 바삭함이 덜하고 텁텁해질 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 전분 옷 입힌 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 새우가 더욱 바삭하고 고소해진답니다.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 강정 소스의 풍미가 깊어져요.)

5. 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 보글보글 끓어오르고 약간 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

6. 끓는 소스에 튀긴 새우와 썰어둔 피망을 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 새우와 피망은 소스에 넣어 너무 오래 볶지 말고, 빠르게 버무려야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)