오늘의냉장고

1. 가지는 잘게 다진 후 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 뒤 물기를 꽉 짜주세요. 두부도 면포에 싸서 물기를 제거하고 으깨어 준비해요. (팁: 가지와 두부의 물기를 잘 짜내야 만두소가 질척거리지 않고 맛있어져요.)

2. 부추와 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 채소는 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척거리지 않아요.)

3. 큰 볼에 물기를 짠 가지, 두부, 돼지고기 다짐육, 다진 부추, 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추, 생강가루를 넣고 고루 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯 섞어주면 재료가 잘 어우러지고 더 찰기가 생겨요.)

4. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 주름을 잡아가며 예쁘게 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 잘 붙어서 만두가 터지지 않아요.)

5. 찜기에 김이 오르면 만두를 올리고 10~15분 정도 쪄주세요. 군만두를 만드실 경우 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두끼리 붙지 않도록 간격을 두어 쪄주세요. 찐 만두는 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)

6. 기호에 따라 간장, 식초, 고춧가루를 섞은 양념간장에 찍어 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 만두는 뜨거울 때 먹어야 제맛이니 조심해서 드세요.)