오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해주세요. (팁: 닭고기의 잡내를 제거하고 간이 잘 배도록 해주세요.)

2. 밑간한 닭고기에 녹말가루와 튀김가루를 섞어 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게, 고기에 잘 밀착되도록 해주세요.)

3. 냄비에 식용유를 붓고 170도로 예열한 후 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져 준비하고, 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 채소는 소스와 잘 어우러지도록 최대한 잘게 다지는 것이 좋아요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 다진 채소들을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

6. 볶은 채소에 만들어 둔 소스를 붓고 살짝 졸이다가 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 후 참기름을 살짝 두르면 깐풍기 완성이에요! (팁: 소스를 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의하고, 닭고기는 마지막에 넣어 빠르게 버무려야 바삭함이 유지돼요.)