오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워두세요. 우유에 재워두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 해준답니다. 재운 닭가슴살은 물에 헹궈 물기를 빼고 소금, 후추로 밑간해요. (팁: 우유 대신 맛술이나 청주를 사용해도 좋아요.)

2. 볼에 튀김가루와 전분가루를 섞고, 다른 볼에 계란을 풀어주세요. 밑간한 닭가슴살을 계란물에 먼저 적신 후 가루 옷을 입혀 준비해요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 닭고기가 익는 데 시간이 오래 걸리고 겉만 타버릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 닭가슴살을 노릇하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의하세요.)

4. 마요네즈, 고추냉이, 꿀(또는 올리고당), 레몬즙을 섞어 와사비 마요 소스를 만들어요. 튀긴 치킨이 따뜻할 때 소스를 넣고 버무려 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 고추냉이 양은 취향에 맞게 조절하고, 소스는 먹기 직전에 버무려야 치킨의 바삭함이 유지돼요.)