오늘의냉장고

1. 동태는 해동하여 깨끗이 씻은 후 지느러미와 내장을 제거하고 큼직하게 토막 내어 준비해요. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해요. (팁: 동태의 물기를 키친타월로 제거해야 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 분량의 양념 재료(고춧가루, 국간장, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 참기름, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 깊은 맛이 난답니다.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 손질한 동태를 가지런히 올려요. (팁: 무는 바닥에 깔아주면 국물 맛이 시원해지고 생선이 눌어붙는 것을 방지해 줘요.)

4. 만들어둔 양념장을 동태 위에 골고루 끼얹고, 물 1컵(200ml)을 부어주세요. (팁: 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 비린내도 잡고 국물 맛도 더욱 깊어진답니다.)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 졸여주세요. (팁: 양념이 골고루 배어들도록 중간중간 국물을 끼얹어주는 것도 좋아요.)

6. 무가 투명해지고 동태에 양념이 잘 배어들면 어슷썰기한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여요. (팁: 너무 오래 끓이면 생선살이 부서질 수 있으니 시간을 잘 조절해 주세요.)

7. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소한 동태조림이 완성된답니다. (팁: 불을 끄기 직전 참기름 한 방울이 요리의 풍미를 확 살려줘요.)