오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 플레인 요거트(1큰술)로 밑간하여 15분 정도 재워주세요. 배는 강판에 갈아 즙을 내주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 잡을 수 있어요.)

2. 양파, 토마토는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 곱게 다져 준비해요. (팁: 채소를 잘게 다져야 커리 소스가 부드럽고 풍미가 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아나요.)

4. 여기에 카레 가루(또는 커리 페이스트)를 넣고 약불에서 1-2분간 더 볶아 향을 낸 후, 다진 토마토와 물을 넣고 약불에서 졸이듯이 끓여주세요. 그리고 배즙과 남은 플레인 요거트(1큰술)를 넣어 섞어주세요. (팁: 카레 가루를 볶으면 향이 더욱 진해지고 맛이 깊어져요. 배즙은 커리에 자연스러운 단맛을 더해줘요.)

5. 양념한 닭고기를 넣고 고기가 익을 때까지 끓이다가, 마지막에 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 고소한 풍미가 잘 유지된답니다. 너무 오래 끓이지 마세요.)