오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어주세요. 소금과 후추, 청주 1큰술로 밑간을 해주세요. (팁: 청주가 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들어줘요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 남은 청주 1큰술을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 미리 소스를 만들어 두면 요리할 때 편하고 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해지도록 충분히 구워주는 것이 중요해요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 속까지 익혀주세요. 속까지 익으면 키친타월로 기름을 한 번 닦아내세요. (팁: 불이 너무 세면 껍질만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해 주세요.)

5. 만들어 둔 데리야키 소스를 팬에 붓고 닭고기에 소스가 잘 배어들도록 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 전분물을 살짝 넣어주면 소스가 더 걸쭉해지고 닭고기에 착 달라붙는답니다.)

6. 조리된 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 소스를 뿌려준 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.)