오늘의냉장고

1. 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추를 뿌려 간을 한 후 올리브유를 발라 30분 정도 상온에 두어 마리네이드 해주세요. (팁: 상온에 두면 고기가 부드러워지고 골고루 익어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고, 새송이버섯은 먹기 좋게 길게 썰어주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 새송이버섯은 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어요.)

3. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 손질한 채소와 다진 마늘을 넣고 소금, 후추로 간하여 노릇하게 구워주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

4. 다른 팬을 강불에 달구어 연기가 살짝 날 때 마리네이드 한 스테이크를 올려 앞뒤로 각 1분씩 시어링 해주세요. 불을 중불로 줄이고 버터, 로즈마리를 넣은 후 스테이크 위에 버터를 끼얹으며 원하는 굽기 정도로 구워주세요. (팁: 스테이크 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 팬에 버터를 녹여 고기 위에 끼얹어주면 풍미가 더욱 좋아져요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 구운 채소와 함께 플레이팅 하여 즐겨주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더 부드럽고 맛있어져요.)