오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해도 좋아요. (팁: 어묵의 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 썰어둔 어묵에 튀김가루(또는 부침가루)를 골고루 입혀주세요. 봉지에 넣고 흔들면 편리해요. (팁: 가루 옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 바삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 가루 옷을 입힌 어묵을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 어묵이 서로 달라붙지 않게 조금씩 나눠서 튀기는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 어묵은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 이중 튀김을 하면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 완벽한 강정을 만들 수 있어요.)

5. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 물을 넣고 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 적당히 졸여주세요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 튀긴 어묵을 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 맛있는 어묵 강정이 완성이에요! (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄고 버무려야 어묵의 바삭함이 유지된답니다.)