오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 완전히 제거해요. (팁: 고구마는 전분기를 제거해야 튀길 때 달라붙지 않고 바삭해져요.)

2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170도로 예열된 기름에 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨 익혀주세요. (에어프라이어 사용 시 180도 15-20분) (팁: 고구마는 속까지 익도록 충분히 튀겨주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 거예요.)

3. 튀긴 고구마는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름기를 잘 제거해야 맛탕이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 설탕, 물, 카레가루, 소금을 넣고 약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여 시럽을 만들어요. (팁: 시럽은 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 시럽이 살짝 걸쭉해지면 튀긴 고구마를 넣고 시럽이 고구마에 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 이때 불을 끄거나 아주 약하게 해서 버무려야 시럽이 굳지 않고 잘 묻어요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 달콤하고 향긋한 카레 고구마 맛탕 완성이에요! (팁: 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있답니다. 시간이 지나면 굳을 수 있어요.)