오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 콩나물은 머리 부분에 콩깍지가 남아있을 수 있으니 여러 번 헹궈주세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 약간 넣은 후 콩나물을 넣고 3분 정도 데쳐주세요. (팁: 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 데치거나, 처음부터 닫고 데쳐야 해요. 중간에 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요!)

3. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 후 물기를 꼭 짜주세요. 물기를 제거해야 무쳤을 때 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어요. (팁: 너무 세게 짜면 콩나물이 으스러질 수 있으니 조심스럽게 물기를 제거하세요.)

4. 볼에 물기를 짠 콩나물과 송송 썬 대파, 들기름, 간장, 소금, 다진 마늘, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 가볍게 버무리며 양념이 골고루 배도록 해주세요. 양념은 기호에 따라 조절하며 간을 맞춰주세요.)

5. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 맛있는 콩나물무침 완성입니다! (팁: 콩나물의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 무치지 않는 것이 좋아요.)