오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 길게 썰어 소금을 뿌려 30분 정도 두었다가 키친타월로 물기를 꽉 짜주세요. 양파와 마늘은 다져요. (팁: 가지의 쓴맛을 제거하고 기름 흡수를 줄이는 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.)

2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 밀가루를 살짝 묻힌 가지를 노릇하게 튀겨내어 기름을 빼주세요. 모짜렐라 치즈는 얇게 썰거나 채 썰어 준비해요. (팁: 가지는 너무 바싹 튀기기보다 겉이 노릇해질 정도로만 튀겨야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 토마토 홀을 넣고 으깨면서 끓여 토마토소스를 만들어요. 소금, 후추, 바질로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토소스는 약불에서 충분히 졸여야 깊은 맛이 나고 가지와 잘 어울려요.)

4. 오븐용 용기 바닥에 토마토소스를 얇게 깔고, 튀긴 가지, 모짜렐라 치즈, 토마토소스, 파르미지아노 치즈 순으로 겹겹이 쌓아 올려주세요. 맨 위에는 모짜렐라 치즈와 파르미지아노 치즈를 듬뿍 올려요. (팁: 층층이 쌓을 때 재료들을 아끼지 말고 넉넉히 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. 뜨거울 때 바로 서빙하면 완벽한 가지 파르미지아나를 맛볼 수 있어요! (팁: 오븐 온도는 각 가정의 오븐 사양에 따라 조절해주세요. 치즈가 타지 않도록 중간에 확인하는 것이 좋아요.)