오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 후, 끓는 물에 무와 식초 1큰술을 넣고 문어를 통째로 30~40분 정도 부드럽게 삶아주세요. (팁: 문어를 삶을 때 무를 함께 넣으면 연육 작용을 도와 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 삶은 문어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 무는 큼직하게 썰어주세요. 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 문어를 너무 작게 썰면 조리는 동안 부서질 수 있어요.)

3. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 청주, 편 썬 생강을 넣고 끓여 조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 미림과 청주는 문어의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줘요.)

4. 양념이 끓으면 큼직하게 썬 무를 넣고 20분 정도 먼저 조려 무에 양념이 배도록 해주세요. (팁: 무가 반투명해질 때까지 충분히 조려주세요.)

5. 무가 어느 정도 익으면 썰어둔 문어를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 30분 정도 은근하게 더 조려주세요. (팁: 문어는 이미 삶았으므로 양념이 잘 배고 부드러워질 때까지만 조려주세요. 너무 오래 조리면 질겨질 수 있어요.)

6. 양념이 충분히 졸아들고 문어가 부드러워지면 그릇에 담아 따뜻하게 드시면 된답니다. 취향에 따라 다진 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 밤새 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛이 나요.)