오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 2-3cm 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요. 소금과 후추를 뿌려 밑간하고 올리브유 1큰술을 골고루 발라 잠시 두세요. (팁: 고기는 굽기 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 속까지 고르게 익어요.)

2. 양파와 파프리카는 안심과 비슷한 크기로 썰고, 통마늘은 편 썰거나 통째로 준비해주세요. (팁: 채소는 개인 취향에 따라 브로콜리, 버섯 등으로 대체해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 모든 면을 노릇하게 구워주세요. (겉면만 시어링하듯 구운 후 잠시 접시에 덜어둡니다) (팁: 큐브 스테이크는 불 조절이 중요해요. 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 포인트입니다.)

4. 안심을 덜어낸 팬에 버터를 녹이고 통마늘, 양파, 파프리카를 넣어 향이 올라오고 채소가 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 로즈마리가 있다면 이때 함께 넣어 향을 더합니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.)

5. 볶은 채소에 미리 구워둔 안심을 다시 넣고 스테이크 소스를 넣어 빠르게 섞어주세요. 고기가 원하는 굽기로 익으면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 완성입니다. (팁: 캠핑 시에는 숯불에 구운 후 팬에서 채소와 함께 볶아주면 더욱 맛있는 큐브 스테이크를 즐길 수 있어요.)