오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. 2-3토막으로 잘라 칼집을 내어 준비해주세요. (팁: 고등어는 미리 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 닦아내면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 생강은 얇게 편 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. 미소, 맛술, 설탕, 간장, 물을 섞어 미소 양념장을 만들어주세요. (팁: 미소는 차가운 물에 미리 풀어두면 덩어리지지 않고 잘 섞인답니다.)

3. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 고등어를 올려 앞뒤로 살짝 노릇하게 구워주세요. (팁: 고등어를 미리 구우면 비린내가 줄어들고 살이 단단해져 조림 시 부서지지 않아요.)

4. 살짝 구운 고등어 위에 편 썰어 둔 생강을 올리고 만들어 둔 미소 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장이 고등어에 골고루 스며들도록 해주세요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 15-20분간 졸여주세요. (팁: 중간에 양념이 너무 졸아들면 물을 조금 더 추가하고, 국물을 고등어 위에 끼얹어가며 졸이면 더욱 맛있어요.)

6. 고등어가 다 익고 양념이 걸쭉해지면 대파를 넣고 2-3분 더 졸여 마무리해주세요. (팁: 마지막에 쪽파를 송송 썰어 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있답니다.)