얼큰 시원한 배추 된장국
요리 소개
싱싱한 배추의 단맛과 구수한 된장이 어우러져 속이 시원해지는 국물 요리예요. 칼칼한 청양고추를 넣어 해장국으로도 좋고, 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 먹으면 속까지 든든해진답니다. 특별한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 가성비 최고의 한 끼 식사로 강력 추천해요. 두부를 듬뿍 넣어 부드러운 식감을 더해보세요!
대체 재료 안내
두부 대신 감자나 무를 넣어 국물 맛을 시원하게 즐기셔도 좋아요. 매운 것을 잘 못 드신다면 청양고추와 고춧가루를 생략하고 담백하게 드실 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부는 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 배추는 너무 잘게 썰기보다는 아삭한 식감이 느껴지도록 큼직하게 썰어주세요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 된장을 풀어 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 된장을 푼 육수에 썰어둔 배추와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 배추가 부드러워질 때까지 끓여요. (팁: 배추를 먼저 넣고 충분히 익혀야 단맛이 우러나 국물 맛이 좋아져요.)
4. 배추가 부드러워지면 두부와 대파, 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 더 끓여주세요. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 조절하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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