오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻고, 물기를 제거한 후 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. 콩나물, 미나리, 대파, 홍고추, 청양고추는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 명태는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕(또는 물엿), 맛술, 참기름을 모두 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 재료들의 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 찜 냄비에 물을 붓고 끓으면 찜기를 올립니다. 찜기 위에 명태를 먼저 올리고 10분 정도 쪄줍니다. (팁: 찜 냄비 바닥에 무를 깔고 찌면 무의 시원한 맛이 명태에 배어 더욱 맛있어진답니다.)

4. 명태가 반쯤 익으면 콩나물과 대파, 홍고추, 청양고추를 명태 주변에 올리고, 만들어둔 양념장을 명태와 채소 위에 골고루 끼얹어 10분 정도 더 쪄줍니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 찌면 아삭한 식감이 사라지므로 명태가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

5. 모든 재료가 충분히 익고 양념이 잘 배면 마지막으로 미나리를 올리고 살짝만 더 쪄서 불을 끈 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 미나리는 향이 좋으니 너무 오래 찌지 않고 살짝만 익혀주세요. 완성된 찜은 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.)