오늘의냉장고

1. 캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파는 곱게 다져줍니다. (팁: 캔 옥수수는 물기를 잘 빼주어야 수프 맛이 깔끔해져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만든 후, 옥수수 알갱이의 절반 정도를 넣고 함께 살짝 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶을 때 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 치킨스톡(또는 물)을 붓고 한소끔 끓인 뒤, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (모든 옥수수를 갈지 말고 절반만 남겨두면 씹는 맛을 살릴 수 있어요) (팁: 모든 옥수수를 갈아버리면 식감이 사라지니, 일부는 남겨두어 톡톡 터지는 식감을 살려보세요.)

5. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 남은 우유와 옥수수 알갱이를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 계속 저어주세요.)

6. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 크루통을 올려도 좋아요. (팁: 수프 위에 파슬리 외에 튀긴 베이컨 칩이나 치즈 가루를 올려도 맛있답니다.)