간단하면서도 든든한 달 타드카 (인도식 렌틸콩 볶음)
요리 소개
부드러운 렌틸콩에 향신료와 고소한 참기름이 더해져 이국적이면서도 든든한 달 타드카예요. 단백질이 풍부한 렌틸콩으로 만들어 가성비는 물론 건강까지 챙길 수 있답니다. 밥과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 빵이나 난과 곁들여도 정말 잘 어울려요. 간단한 재료로 인도 본토의 맛을 느낄 수 있으니, 색다른 요리를 시도해보고 싶을 때 추천해요!
대체 재료 안내
붉은 렌틸콩 외에 노란색 렌틸콩이나 다른 종류의 콩을 사용해도 좋아요. 고수가 싫다면 파슬리나 쪽파로 대체 가능해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파와 토마토는 잘게 다져주고, 마늘과 생강도 다져 준비해 주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불릴 필요 없이 바로 사용 가능해요.)
2. 냄비에 렌틸콩과 물 4컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 푹 삶아 렌틸콩이 부드러워지도록 해주세요. (팁: 거품이 생기면 걷어내야 깔끔한 달 타드카를 만들 수 있어요.)
3. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 향이 깊어져요.)
4. 여기에 다진 토마토, 강황가루, 큐민 가루, 고춧가루, 소금을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)
5. 삶아둔 렌틸콩을 볶은 양념에 넣고 잘 섞어 5분 정도 더 끓여주세요. 농도가 너무 되직하면 뜨거운 물을 약간 추가해 주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)
6. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고, 기호에 따라 다진 고수를 올려 마무리해 주세요. (팁: 참기름 대신 인도식 기(Ghee)를 사용하면 더욱 현지 맛에 가까워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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