오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 감자, 당근, 양파는 깍둑썰기 하고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 데쳐 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 데쳐서 준비하면 나중에 스튜에 넣었을 때 색깔이 예쁘고 식감도 좋아요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 닭다리살을 노릇하게 볶아 건져내세요. 같은 냄비에 버터 1큰술을 더 넣고 양파를 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않고 고소함이 더해져요.)

3. 볶은 양파에 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 1-2분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아 고소한 향을 내주세요.)

4. 루에 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 보글보글 끓기 시작하면 닭고기, 감자, 당근을 넣고 약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 우유를 차갑게 넣으면 덩어리가 생기지 않고, 채소와 닭고기가 부드럽게 익도록 충분히 끓여주세요.)

5. 감자와 당근이 부드럽게 익으면 데쳐둔 브로콜리와 생크림을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 생크림을 넣으면 스튜가 더욱 부드럽고 고소해진답니다.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추면 따뜻한 크림 스튜 완성이에요. 밥이나 빵과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 그라인더 후추를 뿌려도 좋아요.)