오늘의냉장고

1. 닭다리살과 닭날개는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 우유에 30분 정도 재워두세요. 우유는 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들어줘요. (팁: 닭고기의 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 우유에 재운 닭고기를 흐르는 물에 헹군 후 소금, 후추, 파프리카 가루, 마늘 가루, 생강 가루로 밑간을 해주세요. 15분 정도 두세요. (팁: 밑간을 할 때 닭고기에 칼집을 약간 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 튀김가루, 전분가루, 베이킹파우더를 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 물 1/2컵 중 1/4컵 정도를 튀김옷에 먼저 넣어 덩어리지게 만들어주세요. (팁: 튀김옷에 물을 약간 넣어 덩어리지게 만들면 크리스피한 식감을 내는 데 도움이 된답니다.)

4. 밑간한 닭고기에 튀김옷을 골고루 입힌 후, 남은 물 1/4컵에 살짝 적셨다가 다시 튀김옷을 입혀주세요. 이 과정을 통해 크리스피한 튀김옷이 완성돼요. (팁: 두 번 입히는 과정에서 튀김옷을 주무르듯이 누르면 바삭한 결이 더 잘 생긴답니다.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 닭고기를 넣고 10~12분 정도 노릇하게 튀겨주세요. 닭다리살은 좀 더 시간을 두세요. (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요. 너무 많은 닭고기를 한 번에 넣으면 온도가 낮아지니 나눠서 튀겨주세요.)

6. 튀긴 닭고기를 건져내어 2~3분간 기름을 뺀 후, 다시 180도 기름에 3~5분 정도 더 튀겨주세요. (두 번 튀기기) (팁: 두 번 튀기면 겉은 훨씬 바삭해지고 속은 육즙 가득 촉촉하게 익는답니다.)

7. 키친타월에 올려 기름기를 충분히 뺀 후 맛있게 드시면 돼요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)