오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 비늘과 내장을 제거하고 토막 낸 후, 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 쌀뜨물에 담그면 고등어의 비린내를 잡고 살을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 양파를 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고 달큰한 맛을 더해줘요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙(또는 다진 생강), 물을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 고등어의 비린내를 잡는 데 아주 효과적이랍니다.)

4. 만든 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어 주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분간 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 국물을 자주 끼얹어 주면 더욱 맛있게 조려진답니다.)

5. 고등어가 다 익고 국물이 자작해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2~3분간 더 끓여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주고, 고추는 칼칼한 맛을 내고 싶을 때 넣어주세요.)