오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 미리 풀어서 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 대파의 흰 부분은 볶음밥에 풍미를 더해주고, 초록 부분은 고명으로 활용하면 좋습니다.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 달궈진 팬에 풀어둔 계란을 부어 스크램블을 만들어 주세요. 계란이 몽글몽글 익으면 한쪽으로 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 완벽하게 익히지 않고 살짝 덜 익은 상태로 덜어두면 볶음밥과 섞였을 때 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 같은 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 양파와 송송 썬 대파(흰 부분)를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 고추기름에 파와 양파를 볶으면 향긋한 풍미가 볶음밥 전체에 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 양파가 투명해지면 찬밥 2공기를 넣고 주걱으로 밥알을 으깨가며 고루 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 볶아져 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥알이 고슬고슬하게 볶아지면 팬 가장자리에 간장 1큰술을 둘러 살짝 태우듯 향을 내고, 굴소스 1/2큰술을 넣어 전체적으로 빠르게 섞어 볶아줍니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 불맛이 더해져 더욱 풍미 있는 볶음밥이 완성돼요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 다시 넣고 남은 대파(초록 부분)도 함께 넣어 가볍게 섞듯이 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1/2큰술을 넣고 불을 끈 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어줘야 고유의 향이 날아가지 않고 더 진하게 살아있답니다.)