애플 진저 글레이즈드 연어
요리 소개
달콤한 사과와 향긋한 생강이 어우러진 글레이즈 소스로 구운 연어 스테이크예요. 부드러운 연어살에 달콤짭짤한 글레이즈가 코팅되어 풍미가 더욱 깊어진답니다. 오메가-3가 풍부한 연어는 건강에도 좋고, 근사한 비주얼 덕분에 손님 초대 요리로도 아주 좋아요. 집에서도 고급 레스토랑 분위기를 낼 수 있는 특별한 연어 요리를 즐겨보세요.
대체 재료 안내
연어 대신 대구나 삼치 같은 흰 살 생선을 사용해도 맛있어요. 꿀 대신 메이플 시럽이나 조청을 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 연어는 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 사과는 강판에 갈거나 잘게 다지고, 생강도 강판에 갈아 준비해주세요. (팁: 연어는 굽기 전 실온에 10분 정도 두면 속까지 고르게 익는답니다.)
2. 작은 볼에 간장, 꿀, 미림, 식초, 간 사과, 간 생강을 넣고 잘 섞어 글레이즈 소스를 만들어주세요. (팁: 사과와 생강은 미리 갈아두면 소스가 더욱 잘 어우러져요.)
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 껍질을 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구우면 바삭하고 고소한 식감을 살릴 수 있어요.)
4. 연어의 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집고, 불을 중약불로 줄인 후 만들어둔 글레이즈 소스를 연어 위에 넉넉하게 발라가며 익혀주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 숟가락으로 소스를 끼얹어가며 익히면 좋아요.)
5. 연어가 속까지 부드럽게 익고 소스가 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아 레몬 슬라이스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 구운 아스파라거스나 통곡물 밥을 곁들여도 아주 잘 어울려요.)
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영양 정보 (1인분)
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