오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 몸통에 2~3개 칼집을 넣어주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 바삭해져요.)

2. 고등어 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 15~20분 정도 밑간해 주세요. 넉넉히 뿌린 소금은 구이 직전에 물로 가볍게 헹궈내거나 키친타월로 닦아내면 좋아요. (팁: 소금에 절이는 과정이 고등어의 감칠맛을 살리고 비린내를 줄여준답니다.)

3. 오븐이나 에어프라이어를 200도로 예열해 주세요. 종이 포일을 깔고 밑간한 고등어를 올려주세요. (팁: 오븐이나 에어프라이어를 사용하면 기름 없이 깔끔하게 구울 수 있어요.)

4. 예열된 오븐이나 에어프라이어에 고등어를 넣고 15~20분 정도 구워주세요. 겉이 노릇하고 바삭해지면 완성이에요. (팁: 굽는 중간에 한 번 뒤집어주면 양면이 고르게 익는답니다.)

5. 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜서 무즙을 만들고, 접시에 구운 고등어와 레몬 조각, 무즙을 함께 올려주세요. (팁: 무즙은 고등어의 느끼함을 잡아주고 소화를 돕는 역할을 해요. 기호에 따라 간장을 살짝 곁들여도 좋답니다.)