오늘의냉장고

1. 오이는 얇게 채 썰고, 김치는 물기를 살짝 짜서 잘게 썰어 준비해요. 삶은 계란은 반으로 잘라두세요. 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 식혀두는 것이 좋아요. (팁: 김치는 볶아서 고명으로 올리거나, 신김치일 경우 설탕을 조금 넣어 무쳐도 맛있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 비빔 양념장을 만들어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 조절해요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요. 최소 30분 이상 숙성하는 것을 추천해요.)

3. 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지 설명서에 따라 삶아주세요. 삶는 중간에 물이 끓어오르면 찬물을 약간씩 부어가며 삶으면 면이 더욱 쫄깃해져요. (팁: 메밀면은 전분기가 많으므로 삶는 동안 잘 저어주어야 달라붙지 않아요.)

4. 삶은 메밀면은 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 얼음물에 담가두면 더욱 시원하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요. (팁: 면의 물기를 최대한 제거해야 양념이 묽어지지 않고 잘 배어들어요.)

5. 볼에 삶은 메밀면과 만들어둔 비빔 양념장을 넣고 조물조물 비벼주세요. 양념이 면에 고루 밸 수 있도록 잘 섞어줍니다. (팁: 양념장을 한 번에 다 넣기보다 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 비빈 막국수를 담고 그 위에 채 썬 오이, 김치, 삶은 계란을 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 차가운 육수를 자작하게 붓고 통깨를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 참기름이나 들기름을 약간 더 뿌리면 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)