오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 겉면을 프라이팬에 노릇하게 구워준 뒤, 끓는 물에 대파, 생강, 청주를 넣고 40분 정도 삶아 불순물과 기름기를 제거해요. 삶은 삼겹살은 꺼내 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 삼겹살 겉면을 먼저 구우면 육즙 손실을 막고 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 간장, 미림(맛술), 설탕, 물, 가쓰오부시 육수를 넣고 끓여 조림 양념장을 만들어요. (팁: 가쓰오부시 육수를 사용하면 일식 특유의 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 삶아 썰어둔 삼겹살을 조림 양념장에 넣고, 약불에서 뚜껑을 덮고 1시간 이상 푹 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려야 양념이 고루 배어요. (팁: 오랜 시간 조려야 삼겹살이 부드러워지고 양념 맛이 깊어진답니다.)

4. 계란은 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 준비하고, 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐요. (팁: 삶은 계란은 찬물에 담가두면 껍질이 잘 벗겨져요.)

5. 조림이 거의 완성될 무렵, 삶은 계란을 넣고 양념이 살짝 배도록 10분 정도 더 조려주세요. (팁: 계란에도 양념 맛이 배어들어 더욱 맛있어져요.)

6. 접시에 부타 가쿠니와 데친 청경채, 삶은 계란을 예쁘게 담아내세요. 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 아주 훌륭한 한 끼가 된답니다.)