오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 앞뒤로 굵은 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 소금을 미리 뿌려두면 삼치 살이 단단해지고 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 애호박과 양파, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 채소는 기호에 따라 아스파라거스, 파프리카 등으로 대체 가능해요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 삼치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. 총 10-12분 정도 구워주면 적당해요. (팁: 껍질 부분부터 구우면 살이 부서지지 않고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 다른 팬이나 삼치를 구운 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 손질한 채소(레몬 제외)를 넣고 소금, 후추로 살짝 간하여 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 익히지 않고 살짝 식감을 살려 구우면 더욱 맛있어요.)

5. 접시에 구운 삼치와 채소를 예쁘게 담고, 레몬 조각을 곁들여 마무리합니다. (팁: 먹기 직전 레몬즙을 살짝 뿌리면 삼치의 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)