오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추 약간, 맛술 1큰술로 밑간해주세요. (팁: 캠핑 전 미리 밑간해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 어슷썰기, 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 숙주는 볶기 직전 씻어 물기를 완전히 제거해야 물이 생기지 않아요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 그 다음 밑간한 돼지고기를 넣고 센 불에서 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 불맛을 낼 수 있어요.)

4. 고기가 거의 익으면 채 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶습니다. (팁: 양파와 고추는 고기와 함께 볶아 단맛과 칼칼함을 더해주세요.)

5. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술을 작은 그릇에 미리 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양파가 투명해지면 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 한 번 끓여 향을 낸 후 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 양념을 미리 섞어두면 재료에 골고루 양념이 배어들어요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (숙주를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지고 물이 많이 생겨요.) (팁: 숙주의 아삭한 식감을 살리려면 단시간에 센 불에서 볶는 것이 중요해요.)

7. 불을 끄고 참기름과 후추 약간을 둘러 마무리하면, 맛있는 캠핑 굴소스 돼지고기 숙주볶음이 완성됩니다! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 잃지 않아요.)