오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1/2컵 정도 따로 덜어두세요. (팁: 면을 너무 익히면 볶는 과정에서 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 라임은 깨끗이 씻어 껍질을 제스터로 갈아 제스트를 만들고, 반으로 잘라 즙을 짜주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 라임 제스트는 향을 더하고, 라임즙은 새콤한 맛을 더해준답니다. 제스트를 먼저 만들고 즙을 짜는 것이 편리해요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일과 버터를 녹인 후 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간 한 새우를 넣고 센 불에서 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 새우가 익으면 삶아둔 파스타 면과 면수를 넣고 센 불에서 섞어가며 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 불을 끄고 라임 제스트와 라임즙을 넣고 잘 섞어준 후, 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 라임의 향과 신맛을 살리기 위해 불을 끄고 마지막에 넣어주면 더욱 좋아요.)