오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한 뒤 전분가루를 고루 묻혀 준비합니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 생강즙(선택)을 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어 줍니다. (팁: 생강즙은 생선의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 전분가루를 묻힌 광어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 광어 속까지 익도록 약 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 광어를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 주세요.)

4. 광어가 다 익으면 팬의 기름을 살짝 닦아내고 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓습니다. (팁: 키친타월로 여분의 기름을 닦아내면 소스가 더 잘 배어들어요.)

5. 중약불에서 소스가 걸쭉해지고 광어에 윤기가 돌도록 졸여가며 구워줍니다. 소스가 너무 졸아붙지 않도록 주의하세요. (팁: 소스를 졸일 때 스푼으로 광어 위에 끼얹어주면 전체적으로 맛이 고루 스며듭니다.)

6. 따뜻한 밥과 함께 광어 데리야끼 구이를 도시락에 담고, 기호에 따라 어린잎 채소와 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 도시락에 담을 때는 광어와 밥을 분리하거나, 광어 밑에 밥을 깔아 소스가 잘 스며들게 해주세요.)