오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리는 깨끗이 손질해 잘라주세요. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 양념이 더 잘 배고 식감도 부드러워져요.)

2. 무는 얇게 나박 썰기하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무를 바닥에 깔아주면 오징어가 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

3. 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. 육수도 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 냄비 바닥에 얇게 썬 무를 깔고 그 위에 손질한 오징어와 양파를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 오징어가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 중불에서 끓이다가, 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 오징어가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 조려주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 조리면 질겨질 수 있으니, 무가 익고 양념이 잘 배면 불을 꺼주세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않아요.)