오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 길쭉하게 썰거나 네모나게 썰어도 좋아요. 끓는 물에 살짝 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이 과정은 어묵의 잡내를 제거하고 양념이 더 잘 배도록 도와준답니다. (팁: 어묵을 데칠 때 너무 오래 데치면 쫄깃함이 사라지니, 10-20초 정도만 살짝 데쳐주세요!)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 청양고추는 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있어요. (팁: 청양고추를 다룰 때는 맨손으로 만지지 마시고, 요리 후에는 꼭 손을 깨끗이 씻어주세요. 매운맛에 예민하시다면 양을 조절해주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 풍미가 살아나요. 맛을 보고 기호에 따라 설탕이나 고춧가루 양을 조절해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 기름이 생겨서 요리의 기본 맛이 확 살아난답니다.)

5. 향이 올라오면 데친 어묵과 채 썰어둔 양파, 청양고추를 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 돼요. (팁: 어묵과 채소를 함께 볶으면 채소의 단맛이 어묵에 배어들어 더 맛있어진답니다.)

6. 만들어 둔 양념장을 넣고 어묵과 채소에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 약 2-3분 정도 볶으면 충분해요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 청양고추 어묵볶음 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 고소한 풍미를 더해준답니다.)