돼지고기 고추장 두루치기
요리 소개
매콤달콤한 고추장 양념에 재운 돼지고기를 각종 채소와 함께 볶아낸 요리예요. 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고의 궁합을 자랑한답니다. 특히 노릇하게 구워진 돼지고기의 고소함과 고추장 양념의 감칠맛이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 소주 한 잔과 함께 스트레스를 날려버리고 싶을 때, 혹은 가성비 좋은 집들이 음식으로도 손색없답니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭다리살을 사용해도 좋아요. 닭다리살은 부드럽고 양념이 잘 배어들어 맛있는 두루치기를 만들 수 있습니다. 매운맛을 싫어한다면 청양고추는 생략하거나 파프리카, 버섯 등 다른 채소를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 설탕 대신 조청이나 물엿을 사용하면 윤기를 더하고 단맛을 조절할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념을 넣고 고루 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 30분~1시간 정도 재우면 고기에 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)
4. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰고, 깻잎은 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 큼직하게 썰어도 좋아요.)
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 절반 정도 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙을 보존하고 질겨지는 것을 막을 수 있어요.)
6. 고기가 완전히 익고 채소가 적당히 부드러워질 때까지 볶은 후, 불을 끄고 깻잎 채 썬 것을 올려 가볍게 섞어주거나 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 잔열에 살짝 숨이 죽을 정도로만 섞어야 향긋함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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