오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유를 발라 15분 정도 재워두세요. (팁: 고기 두께가 두껍다면 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스해서 준비해 주세요. (팁: 가니쉬로 아스파라거스나 방울토마토를 함께 구워도 좋아요.)

3. 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 미림, 물을 섞어 달콤간장 소스를 만들어 주세요. (팁: 물엿은 소스의 단맛과 윤기를 담당하며, 농도를 맞춰주는 역할을 해요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 중약불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 고기가 너무 익지 않도록 중간에 굽기 정도를 확인해 주세요.)

5. 고기가 거의 익으면 팬 한쪽에 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더해도 좋아요. (팁: 버터는 마지막에 넣으면 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 만들어둔 달콤간장 소스를 팬에 붓고 고기와 채소에 소스가 잘 스며들도록 졸여가며 구워주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 고기에 소스를 붓으로 발라가며 구우면 더욱 예쁜 색감을 낼 수 있어요.)

7. 접시에 스테이크를 올리고 볶은 채소와 남은 소스를 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 스테이크는 썰기 전 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 맛있어요.)