오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 듬성듬성 껍질을 벗긴 후 얇게 어슷 썰거나 길게 채 썰어주세요. (팁: 오이를 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 당근은 오이와 비슷한 길이로 채 썰고, 적양파는 얇게 슬라이스해 주세요. 고수는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 적양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 작은 볼에 피시 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 베트남 고추(선택)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋아요. 베트남 고추는 아주 매콤하니 양을 조절해 주세요.)

4. 큰 볼에 손질한 오이, 당근, 적양파를 담고 드레싱을 뿌린 후 고수를 넣고 가볍게 버무려주세요. (팁: 고수 향이 싫으시면 빼셔도 괜찮아요. 대신 민트 잎을 조금 넣어주면 좋아요.)

5. 그릇에 담고 으깬 땅콩을 위에 솔솔 뿌려 마무리하시면 돼요. (팁: 땅콩 대신 캐슈너트나 아몬드를 사용해도 고소한 맛을 더할 수 있어요.)