오늘의냉장고

1. 목살 덩어리는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장, 대파, 생강 슬라이스를 넣은 후 목살을 넣어 40분 정도 푹 삶아주세요. (팁: 된장은 고기 잡내를 잡아주고 구수한 풍미를 더해준답니다.)

2. 삶은 목살은 건져내어 한 김 식힌 후 얇게 편으로 썰어주세요. 상추와 깻잎은 한입 크기로 썰고, 오이는 채 썰고 양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 고기는 완전히 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔하고 얇게 썰 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 매콤새콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 식초와 설탕의 양은 기호에 따라 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞춰주세요.)

4. 볼에 썰어둔 목살 편육과 상추, 깻잎, 오이, 양파를 넣고 양념장을 넣어 살살 버무려주세요. (팁: 채소가 뭉개지지 않도록 가볍게 무쳐주는 것이 중요해요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 담백한 목살 편육 무침 완성이에요! 상추쌈이나 깻잎쌈과 함께 즐겨도 아주 맛있답니다. (팁: 무침은 바로 만들어서 드시는 것이 채소의 아삭한 식감을 가장 잘 느낄 수 있어요.)