오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 주무르듯 깨끗이 씻어 미끄럼을 제거한 후 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 머리를 가르고 내장을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라 준비합니다. (팁: 낙지를 너무 세게 주무르면 살이 상할 수 있으니 부드럽게 씻어주세요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 야채는 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 캠핑 시에는 미리 양념장을 만들어 가면 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 야채가 숨이 살짝 죽으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 야채의 아삭한 식감이 살아있습니다.)

5. 볶던 야채에 손질한 낙지와 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 낙지가 오그라들고 색이 변하면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 1~2분 정도만 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다.)