오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 배며, 나중에 노릇하게 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 통깨, 물 1/2컵을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매콤한 정도를 맞출 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부가 노릇하게 구워지면 더욱 쫄깃하고 고소한 맛이 나며, 조림 과정에서 쉽게 부서지지 않아요.)

4. 구워진 두부 위에 채 썰어 둔 양파를 깔고, 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 그 위에 송송 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 올려줍니다. (팁: 양파를 밑에 깔면 양념이 고루 스며들고 두부가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 7~10분간 조려주세요. 중간에 양념이 잘 배도록 두부에 끼얹어주거나 살살 뒤집어주면 더욱 좋아요. (팁: 양념이 너무 졸아붙지 않도록 중간에 확인하고, 국물이 너무 부족하면 물을 조금 더 넣어 조절해주세요.)