명태 미역국
요리 소개
구수하고 시원한 국물 맛이 일품인 명태 미역국은 특히 생일이나 산후조리 음식으로 사랑받는 한국의 대표 보양식이에요. 명태의 담백한 맛이 미역의 깊은 감칠맛과 어우러져 속이 편안해지는 맛을 선사한답니다. 특별한 날뿐만 아니라 평소에도 건강을 챙기고 싶을 때 추천하는 든든한 한 끼 식사예요. 따뜻하게 한 그릇 드시면 기운이 솟아날 거예요!
대체 재료 안내
명태 대신 소고기(양지), 홍합, 조개 등을 넣어 다양한 미역국을 만들 수 있어요. 참치액이 없다면 액젓이나 멸치액젓으로 대체해도 감칠맛을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 마른 미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. 명태는 깨끗이 손질한 후 토막 내어 준비해요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 물기를 꼭 짜야 국물이 탁해지지 않아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 달달 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하고 고소한 냄새가 나면 토막 낸 명태를 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 비린 맛이 사라지고 국물 맛이 깊어진답니다.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 15-20분 정도 푹 끓여주세요. 국간장과 참치액으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 국물을 오래 끓일수록 미역과 명태의 맛이 우러나와 더욱 깊고 진한 맛이 나요.)
4. 명태 살이 부드럽게 익고 국물 맛이 우러나면 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 마무리해요. 기호에 따라 대파를 살짝 올려도 좋아요. (팁: 간은 마지막에 개인 취향에 맞게 조절해주세요. 싱겁다면 소금을 조금 더 추가해요.)
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영양 정보 (1인분)
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