오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금 약간, 후추 약간, 청주 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭가슴살은 결 반대 방향으로 썰면 더욱 부드러워져요. 청주가 잡내를 잡아주고 촉촉함을 더해준답니다.)

2. 양파, 피망, 새송이버섯은 닭가슴살과 비슷한 크기로 채 썰어 준비하고, 마늘은 다져주세요. (팁: 냉장고에 있는 다른 자투리 채소(당근, 애호박 등)를 추가해도 좋아요!)

3. 작은 볼에 간장 1.5큰술, 남은 청주 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 올리고당 대신 알룰로스나 스테비아를 사용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 재워둔 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 닭가슴살이 너무 오래 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

6. 썰어둔 양파, 피망, 새송이버섯을 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 아삭한 상태를 유지하는 게 좋아요.)

7. 만들어둔 양념장을 붓고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 1~2분간 더 볶아주세요. (팁: 양념이 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 싱거우면 간장을 약간 추가해 주세요.)

8. 마지막으로 참기름 0.5큰술을 두르고 한 번 더 빠르게 섞은 후 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미를 살릴 수 있어요.)