오늘의냉장고

1. 숙주는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고, 시든 부분이나 길게 뻗은 뿌리는 제거해요. (팁: 깨끗하게 손질해야 나물에서 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5작은술을 넣어 끓여요. 물이 끓으면 숙주를 넣고 센 불에서 1분~1분 30초 정도만 데친 후, 바로 건져 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살려요. (팁: 숙주를 너무 오래 데치면 물러져 식감이 떨어지니 주의하세요! 끓는 물에 넣고 다시 한번 끓어오르면 바로 건지는 것이 좋아요.)

3. 데친 숙주는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 손으로 지그시 눌러 여분의 물기를 제거해주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워지고 쉽게 물러질 수 있어요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념이 잘 배고 나물의 맛이 더 좋아요.)

4. 볼에 물기를 뺀 숙주를 담고 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣어요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 국간장 대신 소금을 사용하면 숙주나물의 색이 더 하얗고 깔끔하게 유지된답니다.)

5. 모든 재료를 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 골고루 배도록 해요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. (팁: 양념할 때 너무 세게 주무르면 숙주가 뭉개질 수 있으니 살살 버무리는 것이 중요해요!)