시원하고 든든한 가성비 콩나물국
요리 소개
찬바람 불 때 생각나는 뜨끈하고 개운한 콩나물국이에요. 아삭한 콩나물과 시원한 국물 맛이 일품이고, 해장으로도 최고랍니다. 복잡한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어서 언제든 부담 없이 즐길 수 있어요. 밥 말아 먹으면 속까지 따뜻해지고 든든해서 한 끼 식사로도 손색없어요. 오늘 저녁 식탁을 가성비 콩나물국으로 채워보시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
멸치육수가 없으시다면 다시마 육수만으로도 시원한 맛을 낼 수 있어요. 또는 치킨스톡이나 연두 같은 액상 조미료를 조금 사용하셔도 좋아요. 매운 것을 못 드신다면 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 살려보세요.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물 600ml와 내장을 제거한 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 내주세요. (팁: 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요. 다시마는 물이 끓기 시작하면 5분 뒤에 건져내는 것이 좋아요.)
2. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 콩나물 머리나 꼬리에 거뭇한 부분이 있다면 제거하면 더욱 깔끔해요.)
3. 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 건져내고, 깨끗하게 씻은 콩나물과 다진 마늘을 넣어주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 주의해주세요.)
4. 국물이 다시 끓어오르면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 조절하시면 돼요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더해주고, 국간장은 깊은 맛을 내주지만 너무 많이 넣으면 색깔이 탁해질 수 있으니 소금으로 마무리 간을 해주세요.)
5. 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원한 콩나물국 완성이에요! (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있어요. 얼큰한 맛을 좋아하시면 넉넉히 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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