오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 손으로 분리해 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 중약불로 달군 프라이팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불을 유지해 주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질해 둔 팽이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯의 숨이 죽고 노릇해지기 시작하면 진간장을 넣고 재빨리 섞어주세요. (팁: 팽이버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 간을 맞추고, 불을 끈 후 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려주면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)