부드러움의 극치, 브로콜리 계란찜
요리 소개
몽글몽글 부드러운 식감에 브로콜리의 영양까지 더한 브로콜리 계란찜이에요. 남녀노소 누구나 좋아하는 계란찜에 아삭한 브로콜리 송이가 쏙쏙 박혀 있어 씹는 재미까지 더해준답니다. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 영양 간식으로도 최고예요. 부담 없는 재료들로 만들 수 있어 가성비도 아주 좋으니, 오늘 식탁에 꼭 올려보세요!
대체 재료 안내
새우젓이 없다면 소금으로 간을 하거나, 국간장을 아주 소량만 사용해도 좋아요. 맛술은 계란의 비린내를 잡아주는 역할을 하므로 꼭 넣어주는 것이 좋지만, 없으면 생략하셔도 괜찮아요. 쪽파 대신 다진 당근이나 깨를 뿌려도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 브로콜리는 잘게 다지거나 작은 송이로 나눠서 준비해주세요. 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해요. (팁: 브로콜리를 다져서 넣으면 아이들이 거부감 없이 잘 먹을 수 있어요.)
2. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 여기에 물(또는 다시마 육수), 새우젓, 맛술을 넣고 고루 섞어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있답니다. (팁: 계란물을 체에 거르면 알끈이 제거되어 뚝배기 계란찜처럼 매끄러운 식감을 낼 수 있어요.)
3. 계란물에 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 섞어주세요. 뚝배기나 내열 그릇에 담아 준비해요. (팁: 브로콜리 외에 당근이나 버섯 등 다른 자투리 채소를 다져 넣어도 좋아요.)
4. 김이 오른 찜기에 계란물을 담은 뚝배기를 넣고 중약불에서 약 10-15분간 쪄주세요. 뚜껑을 살짝 열어두면 기포가 생기는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오지 않으면 다 익은 것이랍니다.)
5. 완성된 계란찜 위에 송송 썬 쪽파와 참기름을 살짝 뿌려주면 먹음직스러운 브로콜리 계란찜 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 전자레인지로 조리할 경우, 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어 3-4분간 가열해 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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