오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어준 후 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 베이컨이 바삭하게 구워지고 팽이버섯에서 물이 생기지 않아요.)

2. 베이컨 한 줄 위에 팽이버섯을 적당량 올리고 돌돌 말아 끝부분을 단단히 고정해주세요. (팁: 팽이버섯을 너무 많이 넣으면 베이컨이 잘 말리지 않을 수 있으니 적당히 조절하는 것이 좋아요.)

3. 작은 볼에 간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 베이컨말이를 고정된 부분이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 베이컨이 노릇하게 익으면 전체적으로 돌려가며 구워주세요. (팁: 약불에서 천천히 구워야 베이컨이 타지 않고 팽이버섯도 부드럽게 익는답니다.)

5. 베이컨말이가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 윤기 나게 졸여주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 양념장은 붓고 너무 오래 졸이면 탈 수 있으니 빠르게 앞뒤로 코팅하듯이 졸여주는 것이 좋아요.)